Яхния от фазан 

Необходими продукти 

2 фазана 

2 с. л. олио 

100 г пушен бекон 

1 глава лук 

2 стръка селъри 

25 г брашно 

300 мл натурален ябълков сок 

300 мл горещ пилешки бульон 

1 с. л. плодово желе 

2 с. л. сос Уорчестър 

3 пресни дафинови листа 

250 г печурки 

За сервиране: 

картофено пюре 

бланширани броколини 

Начин на приготвяне: 

1. Отделете гърдите и бутчетата на фазаните. Отстранете кожата. Месото от гърдите нарежете на 3-сантиметрови парчета. Запазете фенерите, за да направите бульон. Поръсете парчетата месо със сол и черен пипер. 

2. Загрейте чугунена или тенджера с двойно дъно. Сипете 1 с. л. олио и запечатайте парчетата месо и бутчетата, докато променят цвета си. Извадете ги в чиния. 

3. В същата тенджера запържете нарязания на малки кубчета бекон заедно с нарязаните на едро лук и селъри. Разбърквайте в продължение на 2-3 минути. Поръсете брашното и разбъркайте добре, за около минута. Добавете горещия пилешки или фазанов бульон, както и ябълковия сок. Добавете сос Уорчестър и сос Грейви по желание. Добавете желето и разбъркайте. Овкусете със сол и пуснете дафиновите листа. Върнете месото в тенджерата. Захлупете и гответе на слаб огън 1 - 1 1/2 ч. 30 минути преди края добавете разрязаните на половинки гъби. 

4. Сервирайте яхнията от фазан с картофено пюре и сварени на пара броколини.